非遺美食 | 純手工恭城油茶敬獻八方賓客【鳳凰賓館】
發布日期：2024-07-04 瀏覽次數：58
恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜 當年乾隆喝三碗，金口御賜爽神湯
恭城油茶始于唐代，距今1000多年，以鮮活的姿態風靡各地。它保留了流淌在中華文化中的儀式感，是廣西名吃，亦是廣西非遺美食。
恭城谷雨油茶采取谷雨時節采制的春茶，春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉枝柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣宜人。
? ? ? 這樣的茶葉打出來的油茶色澤橙黃純凈，食之清香四溢，滿口生津，妙不可言，是恭城油茶的極品。
鳳凰賓館
《恭城油茶制作標準單位》
鳳凰賓館榮獲恭城油茶制作標準單位，帶著地域特色，更為考究。浸泡后的谷雨茶葉為主料，它與姜蒜、花生米接受茶錘的反復捶碾（油炒、捶打、沸騰、過濾），油茶制作的全流程在鳳凰賓館每日上演。
鳳凰賓館自助餐廳
01
選用谷雨茶葉，用開水浸泡5～10分鐘然后沖洗干凈，以減少煙火味及苦澀味
02
把茶鍋燒熱后放入少許食油
03? 在茶鍋內放入生姜、蒜米、花生米及泡好的茶葉稍炒，再捶茸
04
在茶鍋內倒入燒開的水，熬至出味
05
在茶鍋內放入少許食鹽調味
06
用油茶格把油茶分別濾入碗中，任意搭配蔥花、麻果、米花、排散、香菜即可
一鍋油茶被飲完后，鍋內加入清水繼續熬煮，如此重復可煮五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，味道已沒有先前的濃烈，但口感更加醇和，所以有“一杯苦、二杯呷、三杯四杯好油茶”之說。
鳳凰賓館純手工恭城油茶于苦澀、濃香、熱辣中，回味甘甜清涼，令人神清氣爽。不夸張的說，只要喝過一次，那種體驗是終身難忘的。
恭城油茶伴手禮
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從第一口不習慣油茶的苦澀感
到我們逐漸習慣這口“乾隆爽神湯”的美妙
恭城油茶禮盒作為鳳凰賓館伴手禮
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純手工恭城油茶
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0771-2119666
酒店地址
廣西南寧市興寧區朝陽路63號
